La carte d'Agnès

Service et TVA compris

ENTRÉES

SALADE CÉSAR

tomates confites - croûtons - anchois et câpres - poulet pané - oignons frits - parmesan

19 €

SAUCISSON BRIOCHÉ

brioche pistachée - pickles d'oignons rouges - jus au Porto

10 €

GRENOUILLES FLAMBÉES

au Pastis - nouilles soba - légumes verts

12 €

SAUMON GRAVELAX

gaufre de pomme de terre - espuma de chaource

12 €

ESCARGOTS EN CROQUILLES

9 €

FOIE GRAS

foie gras - fraise snackée - vinaigre de sureau

19 €

PLATS

PAVÉ DE TAUREAU

pavé mariné au whisky - roma farcie à la caponata - coulis de tomate

27 €

PAVÉ DE SANDRE

purée d’igname - mini-carottes confites - émulsion carottes-cumin-estragon

23 €

BALLOTINE DE PINTADE

farce fine de gambas et pleurotes - ail des ours - blé au lait entier

22 €

MERLU

sauce dashi - bouchon d’aubergine - purée d’aubergine

18 €

BURGER FOCCACIA

crème roquette - confiture de tomates - tome de brebis

19 €

DESSERTS

ASSIETTE DE FROMAGE

Assiette de trois fromages, beurre et pain

9 €

PARIS-BREST

10 €

TARTELETTE AUX FRUITS

fruits du moment - crème chiboust

9 €

PARFAIT GLACÉ MANDARINE

gelée de pamplemousse - confit de mandarine

9 €

CRÈME BRÛLÉE

saveur surprise

10 €

COULANT AU CHOCOLAT

Coulant au chocolat cœur fruits rouges

9 €